In oltre quarant'anni ho prodotto e pubblicato sei manuali nei quali ho racchiuso tecniche, metodologie e ricettari, per guidare gli aspiranti gelatieri. Tra questi: "Artegelato" edito da ETABETA, "Professione gelatiere" edito da FINEDIT, "Prodotto gelato" edito da FINEDIT, "Il gelato di Angelo Grasso" edito da EDITRADE, "Sorbetti & Gelati" edito da REED BUSINESS e "Il gelato a parer mio" edito da EDITRADE.
